湘西土匪猪肝：醇厚美味，米饭杀手

土匪猪肝，一道充满野性与湘西风味的名菜。其色泽鲜亮、口感醇厚，令人回味无穷。与米饭搭配，更是让人欲罢不能。下面就让我们一起学习如何制作这道诱人的土匪猪肝吧！

所需材料：

猪肝：500g

二荆条：3个

红椒：1个

蒜苗：2根

芹菜：3根

啤酒：1罐

大蒜：5瓣

生姜：2块

花椒：20颗

红泡椒：6个

红薯淀粉：1大勺

老抽：1小勺



生抽：1大勺

盐：1小勺

豆瓣酱：1小勺

蚝油：1小勺

糖：1小勺

制作步骤：

将猪肝切成3mm的薄片，用清水冲洗两遍，再倒入啤酒抓洗，最后用清水冲洗干净备用。

洗净的猪肝用厨房纸吸干水分，加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油抓拌腌制15分钟。

二荆条、红椒、蒜苗切菱形段，芹菜切段备用。大蒜、生姜拍扁剁碎，红泡椒剁碎备用。

小碗中放入耗油、糖、少许红薯淀粉、1大勺清水搅拌均匀，制成料汁。

锅中加入2大勺食用油，油温7成热放入腌好的猪肝，大火滑炒至变色。

倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味。

加入二荆条、红椒炒至断生后，倒入调好的料汁，快速收汁。

最后加入蒜苗大火翻炒数下即可出锅。

这道土匪猪肝色泽诱人、香气四溢，与米饭搭配食用更是美味加倍。赶紧备足米饭，享受这道湘西风味的猪肝盛宴吧！