奶酪蛋糕：口感细腻、入口即化的烘焙佳品

想要品尝一款口感轻盈、入口即化的奶酪蛋糕吗？这款蛋糕的用料简单，制作过程也不复杂。让我们一起来看看如何制作吧！

1、将115克奶油奶酪、35克无盐黄油和20克牛奶放在一起，隔热水搅拌至丝滑无颗粒。接着，加入4个蛋黄，混合均匀。再加入1克盐和3克香草精，继续搅拌。然后，筛入40克低筋面粉和15克玉米淀粉，充分搅拌至丝滑后备用。

2、取出冷藏的4个蛋清，加入5克柠檬汁，先打发一下。然后，将80克白砂糖分三次加入打发，分别在泡沫呈粗泡、中泡、细泡的状态时加入打发，直至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。模具里提前垫一张油纸，将面糊从高处倒入模具中，震两下模具，用筷子在面糊里划几圈，去掉大气泡。

准备一个大的烤盘，倒入一半的冷水，把蛋糕模具放入烤盘中，然后放入预热至150℃的烤箱里烤制70分钟左右。看到蛋糕表面上色后，上面盖一张锡纸，防止烤焦掉。

烤好后取出来震一下，去掉蛋糕内部的热气，稍微放凉一点后脱模。待蛋糕放凉后，冷藏4小时口感更佳。

这款奶酪蛋糕奶香味十足，口感细腻，不开裂，掰开来时有那种丝丝声。入口即化的感觉让人久久回味，是烘焙爱好者不容错过的佳品。