小猪芬迪克的美味腐乳肉：制作秘诀与家常做法

准备材料：

五花肉500g

玫瑰乳腐1块

红腐乳汁适量

葱若干



姜2片

料酒适量

油1勺

步骤详解：

将五花肉切成大小均匀的块，放入沸水中煮至水再次沸腾后捞出，用冷水冲洗干净，这一步是“过冷河”，有助于去除肉中的杂质和腥味。

在锅中加入一勺油（如使用不粘锅可省略），将过冷河的五花肉放入锅中，翻炒片刻后加入料酒再煸炒一下，使五花肉表面微微焦黄。

在锅中一次性加入足够的水，将食材完全浸没。开大火煮沸后，加入姜片，转为中火，盖盖慢煮。

在等待的过程中，可以开始准备腐乳酱汁。将腐乳块捣碎成泥，与腐乳汁混合均匀备用。如喜好浓郁口味，可适量增加腐乳量。

40分钟后，肉已酥烂且汤汁浓稠，此时倒入腐乳酱汁。刚开始酱汁颜色可能较浅，但随着煮制时间的延长，颜色会逐渐加深。

盖上盖子继续煮制一段时间，让腐乳的香味与五花肉完美融合。

7分钟后，汤汁逐渐收稠，颜色也变得红亮诱人。此时撒入切好的葱花，快速翻拌均匀即可出锅。

一道美味的腐乳肉就完成了，色泽红亮、香味四溢，让人忍不住大快朵颐。