老北京爆肚：家常做法，口感鲜美，让你回味无穷

老北京爆肚是一道传统的北京小吃，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，让我们一起学习如何在家中制作这道美味的小吃。

所需材料：

鲜毛肚 250g

芝麻酱 2汤匙

粉丝 100g

香菜 2棵

小葱 1棵

蒜 6-8瓣

盐 6g

生抽 1勺

制作步骤：

1、将粉丝用热水泡软。如果时间比较紧，也可以选择用沸水煮5分钟。

2、将鲜毛肚洗净后切成丝状备用。同时，准备好葱、蒜和香菜，分别切好备用。

将毛肚放入沸水中焯水6-10秒，以去除杂质和异味。

3、将两勺芝麻酱用水和开，再加入盐和生抽，搅拌均匀。

将泡好或煮好的粉丝从水中捞出，截成适当的长度。

将焯水后的肚丝、葱、香菜和蒜末加入粉丝中。

4、淋入和好的芝麻酱汁，充分拌匀。

小贴士：

在切毛肚时，要注意将其切成细丝状，这样更容易入味。

爆肚的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，如加入适量的辣椒油或花椒粉等。

在制作过程中，可以尝试使用不同种类的粉丝，如红薯粉丝或绿豆粉丝等，以获得不同的口感体验。