牛腩面的家常做法：醇香美味，汤汁浓郁

家常牛腩面的做法

牛腩面的美味在于其醇香的汤底和嫩滑的面条，下面让我们一起走进这道家常面的做法。

1、我们需要准备以下食材：牛腩500克、面条300克、胡萝卜100克、白萝卜50克、小油菜100克、香菜20克、葱半根、姜10克、油30ml、香葱15克、辣椒5个、冰糖15克、大料1个、花椒15粒、料酒15ml、香叶2片、老抽5ml、生抽10ml以及盐5克。

1、将牛腩洗净，切成小块，与葱段和姜片一同放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。这一步是为了去除牛腩的杂质和血水，让汤底更加纯净。

3、将处理好的牛腩放入高压锅，加入热水，再加入葱姜，用高压锅炖煮30分钟。炖好后等压力阀散气，将牛肉捞出，同时将牛肉汤过滤备用。这样能够让牛腩更加酥烂，同时也保留了汤底的鲜美。

2、我们来制作汤底的调料。在一个炒锅中加热油，加入花椒和大料炸至花椒变色，再加入香葱末、冰糖和辣椒煸炒。这样能够激发出调料的香味，为牛腩面增添丰富的层次感。

3、将炖好的牛肉倒入锅中，煸炒均匀。再加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖煮15分钟。这一步是为了让牛腩更加入味，同时让汤底更加浓郁。

炖煮完成后，加入盐调味，再加入胡萝卜块，继续大火炖煮至胡萝卜软烂，汤汁收浓即可关火。这样能够让胡萝卜的甜味与牛腩完美融合，为牛腩面增添丰富的口感。

3、开始煮面条。在锅中加入水煮沸，分别将白萝卜片、小油菜烫熟捞出。再将面条下入煮熟，捞出后放入碗中。面条的煮熟程度可以根据个人喜好来调整，我喜欢稍微硬一点的面条，这样吃起来更有嚼劲。

4、将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，再舀上一勺炖好的牛肉放在面条上即可食用。这样一道美味的家常牛腩面就完成了！你可以根据自己的口味调整调料的用量，让这道面更加符合你的口味。