《刺身是什么？美味与健康的完美结合》

刺身，源自于古代渔猎加农耕文化，如今已成为日料中具有代表性的美食。刺身，顾名思义，就是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。这种美食不仅美味可口，而且营养价值极高。

刺身常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的有金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

刺身在古代是常见的鱼类菜品，但在后来逐渐消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。不过，随着现代食品安全技术的进步，淡水鱼的刺身也逐渐受到人们的欢迎。

近年来，刺身在国内也逐渐流行起来。许多人喜欢品尝这种美味又健康的食物。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，刺身都是不错的选择。

刺身是一种美味又健康的美食。它不仅口感鲜美，而且营养价值极高。如果你还没有尝试过刺身，不妨去品尝一下这种来自日本的美食吧！