芝士是什么：营养丰富的奶酪食品

奶酪，也被称为芝士，是一种经过发酵的牛奶制品。在国内，我们更常称之为奶酪。在我国的部分地区，奶酪是一种相当流行的食品。这种食品常常出现在各种热门食谱中，然而，可能有些朋友并不十分了解奶酪是什么，以及它是如何制作的。今天，我们就来深入了解一下奶酪的奥秘。

奶酪的性质与常见的酸牛奶有相似之处，它们都是通过发酵过程来制作的，并且都含有可以保健的乳酸菌。但是，奶酪的浓度比酸奶更高，近似于固体食物。因此，它的营养价值也更为丰富。每公斤的奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有大量的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，它是一种纯天然的食品。

从工艺角度来看，奶酪是发酵的牛奶；而从营养角度来看，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，内蒙古称之为奶豆腐，乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。这个过程基本上排除了牛奶中大量的水分，只保留了其中营养价值极高的精华部分，因此被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超级营养素。通过独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

1、奶酪还能增强人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

奶酪是一种营养丰富、制作精良的食品。它不仅浓缩了牛奶中的精华，而且通过发酵过程产生了许多对人体有益的营养成分和保健功能。在我国，虽然部分地区对奶酪还不太熟悉，但随着时间的推移，相信它将会被更多的人所接受和喜爱。