九层塔：一道充满独特香气和药用价值的佳肴

鱼香菜，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等，是唇形科、薄荷属的多年生直立草本植物。在川渝一带，鱼香菜是煮鱼的特色佐料，也被广泛用于某些炒菜和凉菜。由于具有疏散风热、清利头目、利咽喉、理气的功效，鱼香菜常用于治疗感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒，以及外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛等症状。然而，阴虚血燥体质或汗多表虚者应忌食鱼香菜；脾胃虚寒，腹泻便溏者也应避免多食久食。

鱼香菜的茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生，呈椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿，两面密被细短柔毛，下面有多数金黄色腺点，具柄。花小，排成紧密的穗状花序，苞片线形，较花为长，萼钟形，5齿裂，花冠淡紫色，略2唇形，有稀微的浅裂，与萼、苞片均被白色绵毛，雄蕊4枚，伸出花冠管外。小坚果4枚，直立，光滑。

在烹饪中，鱼香菜常被用于提味佳肴，其独特的香气和略带辛辣的味道能够为菜品增添特别的口感。无论是作为佐料还是作为食材加工的配料，鱼香菜都能给人们带来一种独特的味觉体验。此外，鱼香菜还具有疏风散热、清利头目、利咽喉等功效，常用于治疗感冒风热或温病初起等症状。然而，需要注意的是阴虚血燥体质或汗多表虚者应避免食用鱼香菜；脾胃虚寒，腹泻便溏者也应避免多食久食。

鱼香菜是一种具有独特香气和药用价值的植物，不仅在烹饪中受到人们的喜爱，而且在中医治疗中也有着广泛的应用。然而，在使用鱼香菜时需要注意个人体质和饮食禁忌，以免对身体造成不良影响。