鱿鱼须的做法：家常红烧鱿鱼须的烹饪指南

红烧鱿鱼须的做法

夏天食欲不振，许多人寻求能刺激味蕾的菜肴。红烧鱿鱼须就是一道广受欢迎的下饭菜。今天，我们将一起学习如何在家中烹饪这道美味的菜肴。

1、确保选购新鲜的鱿鱼须。清洗鱿鱼，去掉眼睛和黑色部分，仅保留鱿鱼须。切忌将鱿鱼须切得过小。

2、烧一锅开水，加入适量的料酒或生姜片。将鱿鱼须放入热水中焯烫十几秒（约11-15秒）。过久的煮烫会导致肉质变老。之后，将鱿鱼须捞出备用。

准备配菜：洋葱、青椒切条或块，根据个人喜好来决定形状。

加热锅后加入适量油，放入姜蒜、花椒和辣椒（喜辣者可多放）。待爆出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。

2、放入鱿鱼须翻炒均匀。再加入青椒和洋葱，让它们沾上红油。然后加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和一勺料酒，用大火快速翻炒至食材均匀裹上调味料。

加入适量的开水，水量以能没过食材为准。大火煮开后转小火焖煮10分钟。此时汤汁会变得浓稠一些。然后加入半罐啤酒（食材多的话可以用一罐）。煮开后转小火继续煮5分钟。

当汤汁减少到一半时，转大火收汁并加入适量的盐和鸡精进行调味。在此过程中需频繁翻炒以防干锅。当汤汁差不多时，撒上葱花即可出锅。

3、将红烧鱿鱼须装盘上桌，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！