东北炖鱼：家常做法，简单易学

作为一个热爱美食的人，我必须承认，炖鱼是我最爱的家常菜之一。曾经，我总是去饭店享受这道美味，但现在，我已经掌握了其制作技巧，开始自己在家动手做。今天，我想与大家分享一下这道美味的东北炖鱼的家常做法。

1、你需要准备一些基本的食材和调料：一条新鲜的黑鱼或草鱼，若干干辣椒、香叶、花椒，适量的火锅底料和白糖，当然，还有必不可少的姜片和大葱。

处理鱼的过程是关键。请确保鱼已经由老板处理干净，然后在其身上划几刀，放入姜片和葱丝，再倒入少量料酒，腌制30分钟以去除腥味。

3、你需要加热油，放入香叶、花椒、干辣椒、火锅底料、姜片和葱丝，炒出香味。当调料散发出诱人的味道时，放入鱼，正反两面各煎1分钟。这个过程是为了让鱼的外皮煎至微焦，锁住鱼肉的鲜味。

2、倒入适量开水，确保水能完全覆盖鱼身。此时，你需要调高火力，让水迅速烧开，然后转为小火，炖煮20分钟。这段时间是让鱼肉充分吸收调料的味道。

20分钟后，火力再次转为大火，加入少量食用盐和适量的白糖提鲜。慢慢搅拌锅中的鱼，避免鱼块破碎。大火炖煮2分钟后，一道美味的东北炖鱼就完成了。

现在，我已经完全掌握了炖鱼的技巧，可以随时在家享受这道美味佳肴。如果你也喜欢炖鱼，不妨试试这个家常做法，相信你也会爱上它的。