食盐的物理性质：纯净与杂质的作用

氯化钠与食盐：纯净与杂质的作用

氯化钠，纯净时呈现无色透明的立方晶体。然而，现实中的氯化钠常常由于杂质的介入而表现出不同的特性。这些杂质的存在，使得氯化钠的颜色变得不那么单一，通常表现为白色立方晶体或细小的晶体粉末。它的比重为2.165（在25/4℃的环境下），熔点为801℃，而沸点则高达1442℃。在味觉上，它带有明显的咸味，其PH值呈中性。令人惊讶的是，尽管它易溶于水和甘油，却难融于乙醇。

食盐，作为氯化钠的主要来源，可以来自各种不同的资源：海盐、井盐、矿盐、湖盐、甚至土盐。它们的主要成分当然是氯化钠，而且通常规定井盐和矿盐中的氯化钠含量不得低于95%。然而，食盐中也可能包含一些其他成分，例如钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。这些杂质中，有些是天然存在的，有些则可能是在生产或储存过程中混入的。

其中，钡盐是一个值得注意的成分。它的存在被严格限制，每千克食盐中的钡含量不得超过20毫克。过多的钡盐可能对人体有害。

另外，食盐中的镁和钙的含量也是需要控制的。如果这两种元素的含量过高，可能会使食盐带上苦味。更为严重的是，如果食盐中的氟含量过高，还可能引起中毒。

近年来，科学界进行了大量的研究，证实了食盐摄入量与高血压的发病率之间存在一定的关系。世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄入6克以下的食盐，以预防冠心病和高血压。在我国，成人每日摄入6克食盐即可满足机体对钠的需要。这是为了确保人们的健康，同时又满足身体对盐的基本需求。