磷酸的化学式与性质：一种常见的无机酸

H3PO4，化学式为P(OH)3，分子量为97.994。它是一种常见的无机酸，属于中强酸类别。正磷酸可以通过将五氧化二磷溶于热水中得到。在工业上，磷酸盐是由硫酸处理磷灰石得到的。然而，磷酸在空气中容易潮解，当加热时，它会失去水分得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。

天然存在的磷酸盐主要是磷矿石（含有磷酸钙），通过硫酸与磷矿石反应，生成可以被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，这是制备磷酸盐的一种方法。

磷酸盐可以分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐。在食品加工中，通常使用的磷酸盐是钠盐、钙盐、钾盐，以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐。在市面上，有超过三十种的食品级磷酸盐品种被广泛使用。其中，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类。然而，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。